眾所周知,夏威夷是個度假的好去處,那里不僅有明媚的陽光、湛藍的海水、潔凈的沙灘,還有如夢如幻的風景。事實上,度假天堂夏威夷可不僅僅是位“美人”...舌尖上的夏威夷 盤點夏威夷八大美食風情">
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舌尖上的夏威夷 盤點夏威夷八大美食風情

   

  

  眾所周知,夏威夷是個度假的好去處,那里不僅有明媚的陽光、湛藍的海水、潔凈的沙灘,還有如夢如幻的風景。事實上,度假天堂夏威夷可不僅僅是位“美人”,更是位“有味道的美人”,不管是Kona咖啡,還是土生土長的香草都將帶給你不一樣的味覺感受,讓你終生難忘。現在就跟隨美國SmarterTravel網站一起來領略夏威夷的美食風情吧!

  

  1、科納咖啡

  必須要有咖啡櫻桃才會有咖啡豆。覺得匪夷所思?去夏威夷科納海岸火山山坡上的眾多咖啡園和咖啡工廠游覽一番你便會明白了。從凱路亞古鎮和霍盧阿洛阿到凱阿拉凱夸,這些夏威夷城鎮總是被連綿不斷的云層覆蓋而且土壤中富含礦物質,而這卻正是咖啡最理想的生長環境。剛成熟的咖啡豆呈櫻桃紅,經干燥和烘焙處理之后才會變成人們所熟知的深棕色咖啡豆。

  雷鳴山咖啡種植園是美國最大的有機咖啡莊園,也是游覽凱路亞古鎮時的必去之地。在參觀備受贊譽的種植園的烘焙設施和品嘗其私家珍藏之前,你可以跟隨小雞橫過馬路(這絕不是開玩笑)近距離觀賞咖啡樹,了解其生長過程。在凱阿拉凱夸的Greenwell農場擁有120年歷史的果園,人們或徒手或采用傳統的方式采摘咖啡櫻桃,然后將其攤開在屋頂上暴曬至干燥,遇到下雨天,人們還需要確保果實不會被淋濕。

  

  2、還是咖啡

  若想細品夏威夷的咖啡文化,你可以在Holualoa Inn逗留幾天。這家提供早餐的旅館就坐落在悠閑的Holualoa藝術社區的主干道邊上。赤腳走在其空氣通暢的禪空間(兩側擺有肅穆的佛像),抑或在其可俯瞰各種熱帶水果樹(除了咖啡樹)的陽臺上休憩,你都會進入一種完全放松的狀態。咖啡櫻桃房還配有一個室外私人熱水浴缸,在這你可以觀賞遠山一直延伸至海邊的風景。

  清晨,你可以享用到各式美食,如配有烤椰肉的法式百香果吐司和迷你型的乳蛋餅,這些食材均來自當地肥沃的土壤。店主Cassandra Hazen稱這些是從菜園到餐桌的一條龍美食,也有人稱這是有史以來最美味的早餐。

  

  3、本土的夏威夷巧克力

  盡管有些巧克力公司也會生產可可豆,但大多數巧克力公司僅專注于將可可豆制成甜美的糖果。而位于科納胡阿萊萊火山背風坡上的Original Hawaiian Chocolate(意為夏威夷原創巧克力)公司則屬全能型,不僅負責采摘可可豆,同時也為酒吧供應巧克力。據公司所有人鮑勃·庫珀介紹說,盡管可可豆在夏威夷島已有一百多年的種植歷史,但是100%應用于單品制作工藝當屬第一次。

  農場和工廠內種植有1350顆可可樹,樹上掛滿了可可豆莢,呈深淺不一的紅色、橘色、黃色和綠色。你可以耐心觀看可可豆從被采摘到被放置到木盒中發酵再到在烈日下暴曬的全過程。最后,經研拌和去殼,這種液體便變成了人們所熟知且喜愛的口感順滑的物質。有的巧克力經熱處理會塑成雞蛋花的形狀,你可以嘗嘗。

  

  4、蜂蜜

  從內地小鎮威美亞出發,沿著Lalamilo Farm路穿過薄霧籠罩的雨林,不久你會看到一塊建有框架建筑的空地,幾乎所有的物品都為龐大的熱帶花朵和茂密的葡萄藤所包圍,這便是Rare Hawaiian蜂蜜公司。這家公司每年產出25000磅蜂蜜,這聽上去是個大數目,但為了讓蜜蜂能夠存活下來,公司僅僅取用為數不多的一部分。

  與常見的那種琥珀色溶液狀蜂蜜不一樣,Rare Hawaiian生產的蜂蜜為珍珠白色且呈膏狀。這種僅取材自kiawe樹林的單花種蜂蜜100%有機且口感順滑特別美味。與此同時,由于其未經過熱處理,保留了有益酵母以及一些花粉和蜂膠,對身體大有裨益。在工廠內,你會看到勞作的工人如蜜蜂般勤勞,他們需要品嘗各種口味的蜂蜜,有的混著百香果果醬,有的含有生姜,還有些則是由桃金娘花和夏威夷果花制成的,味道獨特。

  

  5、香草

  香草蘭一年僅開一天花,長出的豆莢細長,僅僅稱其為罕見實在是不足以說盡其珍貴性。或許更為罕見地則是美國居然有專門生產香草的公司——夏威夷香草公司。夏威夷香草公司由Jim Reddekopp和Tracy Reddekopp夫婦倆創辦,坐落于帕奧伊洛的雨林中,占地20英畝,是一家融工廠、生產設備和咖啡館于一身的公司。

  首先,午餐時分,你可以在工廠或者餐館里品嘗到各式混有香草的食物,包括香草茶、香草檸檬、香草豆莢冰淇淋和百香果醬餡餅。隨后,你可以順手拿起一把雨傘(極有可能下雨)走向農場,那兒的香草藤甚至會爬上高位栽培床的桿子。在這,你可以學習打理嬌貴的香草藤的技術,了解人工授粉的經過。最后,你可以帶一個芳香的香草豆莢回家留作紀念,制成香草香精的話則更是彌足珍貴。

  

  6、希洛農貿市場

  夏威夷一年四季氣候溫和、土壤肥沃、雨水充沛,還有各式各樣的微氣候,是個十足的巨型室外苗圃。由于夏威夷眾多島嶼均物產豐富,有人甚至戲稱夏威夷為“面包籃”。如果你想在某處集中采購夏威夷各式奇珍異果的話,位于海灣和莫納克亞山火山之間的希洛農貿市場是首選之地。

  每周星期三和星期六,近200多個農夫便會在市場上出售他們一手栽培的果實,從蔬菜(紅色菘菜、甘藍菜和芋頭)到熱帶水果(帶刺的紅丹果、草莓番石榴、火龍果,當然還有菠蘿)再到半成品食物例如葡式malasadas(一種油炸圈餅)和芋泥,真是應有盡有。其他時候雖然不如這兩天般熱鬧,但也有約30個攤販在售賣食物,你也可以嘗到許多美食。

  

  7、夏威夷美食協會

  早在“從農場到餐桌”成為熱詞之前就已經有一群廚師創立了夏威夷美食協會,意欲弘揚當地以夏威夷食材為原料的民族食品。這些食材既有來自威美亞草場的牛肉和定量獲取的海鮮,也有來自火山地帶的瓜果。當地餐館的美食先鋒們便將島上盛產的這些果實制作成精美的菜肴,這種就地取材的制作理念現在已深入夏威夷廚師的心中。

  夏威夷早期最出名的廚師之一彼得·梅里曼在他的旗艦餐廳——梅里曼的威美亞(Merriman’s Waimea)推行本地食材的菜單已有20余年了。從“自耕地沙拉開胃菜”到以黃鱔金槍魚、鲯鰍和其他天然飼養肉類為主的主菜,每一道菜都可追溯到最初的食材,在菜單說明中也有詳細的描述,均來自附近的農場和水域。

  還有些島嶼推行的是慢食運動,注重食物的質量和環保性。當地最受歡迎的Holuakoa花園和Cafe in Holualoa便崇尚這樣的理念。花園配備有一個錦鯉池塘,你可以一邊悠然地聆聽附近咖啡館傳來的輕柔吉他聲,一邊享用你的鱷梨培根生菜番茄三明治。

  

  8、夏威夷農業觀光業的未來

  日前,夏威夷正在籌備一場農村商業化的方案大賽,以期建設一個可持續發展的夏威夷。卡美哈美哈學校(Kamehameha School)作為一個致力于土地管理和自然資源保護的非營利組織,或許正是此次運動的核心力量。這次運動稱得上是夏威夷與食物相關的最為重要的改革運動,因為其意在使夏威夷能夠自給自足而不再依賴于進口食物。對于那些想品嘗美食的游客來說,這項運動意味著未來他們將品嘗到地地道道的夏威夷美食。何樂而不為呢?

  

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